Образ пенящегося пивного кувшина, сверкающего золотистой жидкостью, часто приходит на ум, когда люди думают о Германии. Отчасти это связано с тем, что Германия является одним из основных мировых производителей важнейшего ингредиента — хмеля. Разберемся в этом, на основе материалов немецкого портала Аузидлерботе.

Хмель, который иногда называют «пряностью пива», придает пиву горький вкус, обеспечивает продолжительностью хранения и появлением пены, а также может привносить ароматы трав, специй и цитрусовых.

После США Германия занимает второе место в мире по выращиванию хмеля: хмель выращивается на площади около 20 144 га (примерно 50 000 футбольных полей) по всей стране. Вот четыре основных региона, где выращивается это растение.

Халлертау (Бавария)

Самый большой район выращивания хмеля в Германии находится в баварском Халлертау.

Около 86% немецкого хмеля и 24% мирового хмеля производится в регионе Халлертау в самом сердце Баварии между Мюнхеном, Ингольштадтом, Регенсбургом и Ландсхутом.

На протяжении веков здесь выращивали и культивировали «самое баварское» из всех растений, которое сформировало ландшафт, а также самобытность и культуру жителей.

Шпальт (Франкония)

Один из старейших немецких хмелеводческих регионов находится в Шпальте, Франкония. Выращивание хмеля в окрестностях Шпальта упоминается в исторических документах, датируемых 1341 годом, а в начале 19 века этот регион был самым крупным в Германии по выращиванию хмеля.

В 1538 году Шпальт получил первую немецкую «печать хмеля», которая официально подтверждала и защищала происхождение и качество хмеля. Кража или экспорт растений хмеля считались уголовно наказуемым преступлением.

Благодаря большому количеству солнечных часов в регионе, хмель из этой местности отличается особым ароматом.

Теттнанг (Баден-Вюртемберг)

Небольшой жилой городок между северными берегами Боденского озера и Алльгау является также самым южным регионом выращивания хмеля в Германии.

Около 7% хмеля, производимого в Германии, выращивается здесь на площади около 1 480 гектаров, в основном сосредоточенных вокруг города Теттнанг.

Хмель Теттнанг используется во всем мире в качестве одного из видов сырья для приготовления пива. Здесь в основном выращивается региональный земельный сорт настоящего хмеля, так называемый Tettnang Tettnanger.

Эльба-Заале

Хмелеводческий регион Эльба-Заале, охватывающий земли Саксония, Саксония-Ангальт и Тюрингия, занимает 1 564 га и является вторым по величине хмелеводческим регионом Германии после Халлертау (Бавария).

Выращивание хмеля в центральном немецком регионе имеет более чем тысячелетнюю традицию, и основное внимание в регионе уделяется выращиванию горького хмеля.

Загрузка...